Коли збирати врожай

Більшість культур сигналізують про готовність кольором і на дотик, а не розміром чи датою. Часте збирання потроху й трохи раніше зазвичай дає більше їжі загалом, бо багато рослин плодоносять лише доти, доки ви збираєте.

Читаємо рослину

Квасоля й кабачки найкращі молодими й за кілька днів дерев’яніють. Помідори повністю дозрівають зірваними, якщо їх зняти з першим рум’янцем. Цибуля й часник готові, коли їхнє бадилля вилягає й жовтіє. Якщо сумніваєтеся, зберіть один плід і скуштуйте, перш ніж братися за решту.

Звички для довшого сезону

• Зривайте квасолю, кабачки й огірки що день-два на піку.
• Зрізайте салат і мангольд листок за листком, а не виривайте цілу рослину.
• Зимові гарбузи лишайте, доки плодоніжка не здерев’яніє, а ніготь не лишає слід на шкірці.
• Трави збирайте перед самим цвітінням — тоді смак найсильніший.

Надлишок — це не проблема рослини. Це сигнал збирати частіше й ділитися зайвим.

Зберігання — окрема тема; стислий вступ — поводження з урожаєм після збору.